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베이킹 스토리 Baking Story27

하룻밤 저온숙성 무반죽 통밀빵 엄청 쉽게 만들기 빵순이 꿀벌은 밥은 포기해도 빵은 포기 못한다. 이래서 살이 절대 빠질 수 없는 것인가?! ㅠㅜ 집에 반죽기도 없고, 베이킹용 오븐도 없지만 10년이 훌쩍 넘어 2번이나 고장 나서 고쳤던 혼수품 광파오븐으로 나름 홈베이킹을 하고, 가끔 맛있다는 곰돌의 칭찬을 듣는다. 빵은 발효과정이 매우 중요하고, 또 발효숙성과정이 오래 걸리기도 해서 만들기 귀찮은 것이 사실이다. 사실 들인 수고에 비해 그냥 베이커리에서 사 먹는 빵이 만족도가 훨씬 높다. ㅎㅎ 그런데 이 레시피는 너무 쉬운데 반해 맛은 좋아서 몇 번이고 해 먹었다. 냉동고에 잘라 보관해 놓았다 아침에 토스팅해서 버터나 잼을 발라 먹으면 겉은 바삭 빵결은 촉촉한 맛에 반하고, 수프나 감바스가 있는 브런치에 곁들이기도 너무 좋다. 통밀이 백밀가루보다 몸에.. 2023. 2. 15.
부드럽고 촉촉한 초코칩 쿠키 만들기 꿀곰부부는 발렌타인데이를 특별히 챙기지 않는다. 결혼초기에는 곰돌이 간혹 서프라이즈로 발렌타인데이 아침에 일어났을 때 침대 머리맡에 초콜릿을 선물해서 소소한 감동을 주기도 했었다. 하지만 결국 초콜릿의 7할은 곰돌 배로 간다. ㅎㅎ 우리는 초콜릿을 참 좋아하는 부부이다. 사실 초콜릿을 안 좋아하는 사람이 몇이나 될까? 그런데 초콜릿은 커피처럼 가히 중독적이다. 어느순간부터 냉동실에 초콜릿이 한켠을 차지할 때가 대부분이다. 발렌타인데이가 가까워지면 인터넷 장보기를 할 때 테마로 발렌타인데이 디저트 섹션이 뜨기 시작한다. 꿀벌은 잊어버리고 있다 이때가 되어 곧 발렌타인데이 임을 인지한다. 초코칩 쿠키를 만들어 곰돌에게 선물하기 위해, 아니 같이 먹기 위해 할인하는 초콜릿 바 하나를 구입했다. 우리는 '밀크파.. 2023. 2. 7.
생크림스콘 만들기, 유통기한 임박 생크림 소진 베이킹 꿀곰부부는 짭짤이와 달달이 간식을 구비해 놓는 편이다. 되도록 간식을 안 사려 노력해도 곰돌이 못 참고 어느 날 꿀벌이 안 사준다는 분에 못 이겨 박스 째 정말 한가득 인터넷 당일배송을 시켜버린다. 꿀벌: " 왜 이렇게 많이 샀어... 보관할 때도 없는데... (한숨) " 곰돌: " 같이 먹을라고... 꿀벌 스마일 ~ " 꿀벌: (마지못해 스마일 ~ ㅠ) 이렇게 말해도 그 많던 간식은 순식간에 없어진다. 어느 순간 곰돌이랑 한편이 되어 같이 간식을 먹으면서 즐거워하다가도 다른 식재료와의 소진 속도 차이에 '간식 줄여야지, 줄여야지...' 반성을 하게 된다. 구정 설 연휴가 되어 곰돌은 어김없이 주전부리 간식을 찾다 집에 아무것도 없다는 것을 알고, 또 핸드폰을 들여다본다. 꿀벌: 곰돌, 하루만 참아. 내.. 2023. 1. 27.
7가지 재료로 쉽게 생크림 머핀 만들기 - 10분 준비, 잘 섞어주면 끝! 부지런히 먹는다고 먹는데 냉장고에 계속 남아있는 것들이 있다. 꿀곰부부의 냉장고를 예로 들자면, 냉장실에는 혹해서 산 샐러드드레싱(유통기한 지났는데, 아까워서 버리지 못함..ㅠ), 돈가스 소스, 피클 등등... 냉동실에는 잔멸치, (대용량) 모짜렐라 피자치즈... 흠, 그리고 유독 냉장실의 유제품들이 유통기한을 잘 넘긴다. 우유가 있기는 하지만 라떼 만들 때만 먹다보니 소비가 더디고, 이래저래 요리할 때 쓰겠다고 산 500ml 생크림은 더더욱 유통기한 날짜가 빠르게 도래한다. 그럴 때 꿀벌은 뭐를 한다?! 그렇다. 베이킹으로 없애버려야지...ㅋㅋ 우선 이 날은 생크림 머핀을 만들기로 한다. 가장 만만하고, 쉽고, 빨리 만들 수 있다. 재료도 단 7가지! 매우 간단하다. 생크림 머핀 만들기 재료 (머핀 6.. 2023. 1. 17.
통밀빵 손반죽으로 쉽게 만들기 브런치 메뉴와 곁들이기 위해 비교적 빨리 쉽게 만들 수 있는 통밀빵을 주말에 만들기로 했다. 손반죽이라 하지만 반죽에 들이는 시간이 거의 없고, 발효시간을 인내할 수 있다면 먹을만한 건강빵을 뚝딱? 만들 수 있다. 냉동실에 자리만 차지하고 있는, 손이 안 가는 견과류도 빵으로 어떻게든 소비해 보기로 한다. ㅋ 재료도 케이크 만드는 것에 비하면 매우 간소하다. 통밀빵 만들기 재료 통밀가루 300g 소금 3g 따뜻한 물 200ml 드라이 이스트 5g 올리브오일 2큰술 견과류 or 말린과일 (생략 가능) 2움쿰 오트밀 (생략가능) 장식용 약간 만들기 순서 [Step 1. 반죽하기] 1. 따뜻한 물에 이스트를 녹인다. 2. 통밀가루에 이스트를 녹인 1. 을 부어가며 가루가 뭉쳐질 때까지 실리콘 주걱으로 섞어준다.. 2023. 1. 11.
[크리스마스 시즌 베이킹] 초콜릿 크링클 쿠키 Snow Powdery Chocolate Crinkle Cookies 이번 해에도 크리스마스는 찾아왔다. It's Christmas Day !! 코로나 팬데믹이 지나가고(Is it over?), 야외행사도 어느 정도 재개되고, 아직 Masked Christmas이지만 예전처럼 활기를 띠는 분위기다. 이 기쁜 날에 holiday season 기분나는 베이킹을 해보았다. 크리스마스 시즌에 많이 만드는, 크랙(Crack)이 간 쿠키 위에 슈가 파우더 눈이 소복이 쌓여 있는 크링클 쿠키(Crinkle Cookie)이다. 초콜릿 크링클 쿠키 (초코 크랙 쿠키) 20g 소분 26개 분량 박력분 140g 베이킹파우더 5g 소금 2g 코코아 파우더 60g 설탕 200g 식물성 오일(포도씨유 사용) 60ml 계란 2개 바닐라 익스트랙(생략가능) 5ml 코팅용 설탕(for Sugar Coa.. 2022. 12. 25.
쫀득한 레몬쿠키 & 진저쿠키 만들기 날이 많이 추워지니 자꾸 따뜻한 차를 찾게 된다. 그래서 몸을 따뜻하게 하는 생강차도 많이 마시고, 다양한 과일청도 만들게 된다. 차를 싫어하는 곰돌이도 웬일인지 어느 날 생강청과 생강레몬 엑기스를 배달 주문했다. 꿀벌: 곰돌, 차 싫어하잖아... (You don't drink tea, always say no to it.) 곰돌: 겨울에 생강차는 ok... (달달하게 ~) 곰돌에겐 커피타임만 있지 티타임은 없다. 집에 있는 다양한 차도 모두 꿀벌을 위한 것인데,,, 그래도 겨울엔 차를 찾는 모양이다. (생강먹고 사람 된 곰돌이라 생강차는 먹는다고...ㅋ, 꿀 설탕 안 들어가면 안 먹으면서 뭐래...ㅋㅋㅋ) 겨울이면 알싸한 생강쿠키가 생각난다. 크리스마스 대표 쿠키는 진저브레드맨 쿠키인데, 집에 쿠키틀이.. 2022. 12. 17.
너무 쉬운 바나나 브레드 만들기 - 섞기만 하면 끝 ! 바나나 색이 변해간다. 미니언 바나나처럼 색이 영롱하게 노란색이어야지 먹고 싶은데, 이쯤대면 왠지 먹기 싫어진다. ㅎ 하지만 이때 바나나 브레드를 만들기는 딱이다! 그래, 또 베이킹으로 다 없애버리자 ~ ㅋ 1. 케이크틀(가로23cmX세로12cm 사용)에 유산지를 끼우고, 재료를 준비한다. 바나나 (검은 점이 많이 올라온 것이 좋다!) 2~3개 (작은 것 3개 사용) 박력분 or 중력분 170g 피칸 or 호두 60g 계란 (실온) 1개 베이킹소다 4g 시나몬 가루 6g 식물성오일 (포도씨유,코코넛유 등) 80ml (포도씨유 사용) 백설탕 90g 소금 2g 바닐라익스트랙 5ml 우유 (실온) 20ml 식초 1ml 2. (버터밀크) 우유에 식초를 넣고, 잠시 둔다. - 이후, 몽글몽글 약간의 고체화가 된다.. 2022. 12. 12.
카모메 식당 시나몬롤 만들기 젊은 시절에는 12월이 되면 왠지 모를 몽글몽글한 설렘이 있었는데, 이제는 "이번 해도 가는구나 ..." 라는 것을 가장 먼저 생각하게 된다. 기대 및 설렘보다는 아쉬움, 씁쓸함, 또 다른 걱정 등 부정적 기운이 앞선다. 그럼에도 다가오는 크리스마스는 기쁜 마음으로 맞이하게 된다. 이맘때 부정적 기운을 잠재우고, 따뜻한 기운이 들게 하는 베이킹을 해 보기로 했다. 계피와 생강 등을 활용한 베이킹은 겨울에 가장 어울린다. 아마도 이 재료들이 몸을 따뜻하게 해서 일까? 꿀벌도 오랜만에 시나몬롤을 만들기로 마음먹는다. 그동안 시나몬번 스타일로 만들어 봤었는데, 이번에는 카모메 식당 시나몬롤 스타일로 만들어보려 한다. 1. 카모메 식당 시나몬롤 레시피 2. 카모메 식당 시나몬롤 만들기 순서 ♥시나몬롤 6~7개 .. 2022. 12. 8.
쉽고 간단한 블루베리 머핀 만들기 냉동실 저 구석에 오랫동안 방치된 냉동 블루베리가 매우 거슬리는 날이었다. 빵순이 꿀벌은 어쨌거나 이것을 먹고 없앨 수 있는 방법은 베이킹에 넣는 것 밖에 없는 것을 직감한다. ㅎㅎ 그래서 후다닥 쉽게 반죽해서 만들 수 있는 블루베리 머핀을 만들기로 한다. 1. 블루베리 머핀 레시피 머핀 6개 분량 (참고로, 꿀벌은 보관상 편의를 위해 컵에 적게 소분하여 8개를 만들었다) Dry Ingredient 박력분 200g 베이킹 파우더 6g 설탕 100g 소금 2g Wet Ingredient 무염버터 60g (녹이기) 우유 50ml (실온) 계란 2개(실온) 바닐라익스트랙 5ml 냉동 블루베리 200~250g Others (Topping) (비정제) 설탕 15g 2. 블루베리 머핀 만들기 순서 1. 머핀틀에 컵.. 2022. 12. 3.
쫀득한 초코칩쿠키 만들기 요즘 계속 맴도는 쿠키송.. ♬내가 만든 쿠키~~~~~ 너를 위해 구웠지♪ ♬꿀벌이 만든 쿠키~~~~~ 곰돌을 위해 구웠지~ ♪ 자꾸 생각나니까 만들어야지... 여러번 만들어도 실패는 없었다. 나눠 먹어도 아무도 맛없다고 한 사람이 없었다. 맛있다는 말은 많았다. ㅎㅎ 꿀벌과 곰돌은 바삭쿠키보다 쫀득쿠키를 더 좋아하는 편이다. 보통 바삭쿠키나 촉촉쿠키는 대형 제과브랜드에서 많이 나오지만 쫀득쿠키는 오븐에 직접구워 파는 카페나 베이커리 샵에서만 맛볼 수 있는 것 같다. 그래서 그 레시피를 찾았고, 이것으로 정착했다. 1. 쫀득한 초코칩 쿠키 레시피 재료 준비 (지름 10cm 13개분/65~70g 분할) 무염버터(실온) 150g 흰설탕 235g 소금 3g 달걀(실온) 1개 (껍질제외 약 50g) 바닐라 익스.. 2022. 8. 18.
재료별 베이킹 계량 단위 총정리 맛있는 요리를 완성하기 위해서는 감각이 중요하다. 요리에 조금의 감각이 있는 사람이라면 된장국을 끓일 때 물이나 된장을 계량하지 않아도 이만큼이면 된다는 감각이 작동하고, 제육볶음 양념을 만들 때도 고추장, 고춧가루, 간장 등의 양념재료를 굳이 정확히 재지 않아도 숟가락 하나로 척척 넣으면 나중에 대충 간이 맞는다. 물론 몇 번의 경험은 필요할지 모르나, 나의 경우에도 많이 해 먹다 보면 그렇게 된다. 이것은 자랑이 아니고, 대부분의 엄마는 이런 요리의 고수들이다. 그러나 예외도 있다. 흔히 주부로 몇십 년을 살아왔던 우리 엄마 세대는 웬만하면 요리를 잘할 줄 알았는데, 결혼해 보니 우리 곰돌의 마미는 새내기 주부였던 나보다 요리를 잘 못하셨다. 역시 요리는 감각을 조금은 타고나야 한다. 아직도 기억이 .. 2022. 8. 17.
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